SPEISEKARTE
Vorspeisen & suppen
Veganer Kichererbseneintopf, Ras el Hanout-Karotten, Haselnuss-Petersilienpesto 11,50
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Kerbelschaum-Suppe, geröstetes Shrimps-Tramezzini 11,50
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Burrata, pikante Tomaten-Paprikamarmelade, Balsamico, Feige, Römersalat, Ciabatta 18,00
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Weißer Heilbutt, Nussbutter, grüner Spargel, Sauerrahm, fermentierter Knoblauch, Haselnüsse 19,00
Opernteller 29,50
Gebackene Limetten-Garnele, Avocado-Tomatensalsa,
Kerbelschaum-Suppe, geröstetes Shrimps-Tramezzini,
Sesam-Maishähnchenbrust, pikanter Edamame-Salat,
Rinderfilet, pikantes Steinpilzmus, gepickelte Zwiebeln,
Scamorza, Kräuter im Strudelblatt
Vegetarisch
Handgemachte Capelli di Prete, Pfeffer, Parmesanbutter, Pinienkerne, Spinat, eingelegte Kirschtomaten 21,00
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Glasierter Bärlauch-Spargel, Portwein-Schalotte, geröstete Süßkartoffel, Cashewkern-Sojajoghurt (vegan) 20,50
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Cremiges Rhinland Spargelrisotto, geschmolzene Kirschtomaten, gebratener Ziegenfrischkäse, Sonnenblumenkerne 22,50
Hauptgerichte
Paccheri, Rhinland Spargel, Bärlauchcreme, gebratener Seesaibling 29,00
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Kalbs-Entrecôte, Jus, Blumenkohl, junger Spinat, Karotte, Kartoffel-Morchelmus 35,50
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat 33,00
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Gebratener Sesam-Spargel, Maishähnchen, Zitronen-Sojagel, Koriander-Drillinge, scharfe Shiitake 32,00
Süß & Käse
Crème Brûlée, Kokossorbet, Ananaskompott 11,00
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Confierter Rhabarber, Vanillecreme, Hafer Short Bread, Sanddorn-Erdbeereis, Ingwer 13,00
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot 15,50
Alle Preise in Euro inkl. 19% MwSt
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