VORSPEISEN UND SUPPEN

Spargelschaum, Kerbel-Lachs-Crostini    12,00
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Orientalischer gelber Linseneintopf, Gemüse, pikantes Koriander-Zwiebel-Chutney (vegan)    12,00
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Buratta, grüner Spargel-Salat, pikante Gewürztomaten, Tomatengel, geröstete Pinienkerne   18,00
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Pikanter Merguez-Arancino, Ajvar-Ziegenkäsecreme,Dattel-Walnuß-Aubergine    19,00

Opernteller    
Gebackene Limetten-Garnele, Avocadosalsa Spargelschaum, Kerbel-Lachs-Crostini Salbei-Kalbsrücken, Parmaschinken, grüner Spargelsalat Rinderfilet, Dijonsenfcrème, Röstzwiebeln Scamorza, Kräuter im Strudelblatt   31,00

VEGETARISCH

Handgemachte Capelli di Prete, Pfeffer, Pecorinoschaum, gebratener Spargel,                   24,00
Portwein-Honig-Reduktion        
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Geschmorter Spitzkohl, Cashewkern-Crunch, Süßkartoffelcreme, pikantes Paprikaöl,          21,00
gepickelte Shiitake (vegan)    
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Cremiges Rhinland Spargel-Risotto, gerösteter wilder Brokkoli, Salzzitrone                           23,00  

HAUPTGERICHTE

Tagliolini, Tomaten-Krustentiersud, junger Spinat, Pancetta, gebratener Octopus    29,00
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Kross gebratener Adlerfisch, Kartoffel-Petersilienmus, Wurzelgemüse-Linsen, Bottarga, Safransauce  33,00 
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat    34,00
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Geschmortes Bürgermeisterstück vom Rind, Jus, Paderborner Maishähnchen, Topinambur-Mousseline, Kartoffel-Omelett, Kräuterseitling, Karotte     34,00
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Perlhuhnbrust, Estragon-Pecorinokern, Sc. Choron, Rhinland Spargel, Bio-Ei-Omelett,           35,00
Drillinge             

Süss & Käse

Crème Brûlée, Haselnuss-Eis, Kakao-Crumble    11,00
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Lemon bar, Maracuja-Erdbeeren, Schokoladeneis, Baiser    14,00
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot    15,50
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alle Preise in Euro und inkl. Mehrwertsteuer 7%

Reservierung

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Liste der Allergene

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