VORSPEISEN UND SUPPEN

Curry-Kürbisschaum, gebeizter Sesam-Saibling, Korianderöl      12,00
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Orientalischer Tomaten-Kichererbsen-Eintopf, Süßkartoffeln, Ajvar-Joghurt (vegan)    12,00
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Burrata, Portwein-Schalotten, Walnuss , Tomatentatar, Limette    18,00
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Angebratener Miso-Thunfisch, Edamame, gepickelte Shiitake, Chili-Mayonnaise    21,00

Opernteller    31,00
Gebackene Limetten-Garnele, Avocadosalsa Curry-Kürbisschaum, gebeizter Sesam-Saibling, Zucchini-Brot Salbei-Kalbsrücken, Parmaschinken, Tomatentatar Rinderfilet, Dijonsenfcrème, Röstzwiebeln Scamorza, Kräuter im Strudelblatt
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VEGETARISCH

Handgemachte Kürbis-Tortellacci, Pinienkern-Brokkoli, Mascarponeschaum, Petersilienöl    23,00    
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Gerösteter Blumenkohl, Püree, Chimichurri, Drillinge, pikante Gewürztomaten (vegan)    21,00
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Cremiges Rote Beete-Risotto, karamellisierter Ziegenkäse, gebratene Römersalatherzen, Haselnüsse   24,00

HAUPTGERICHTE

Tagliolini, Tomaten-Krustentiersud, junger Spinat, Pancetta, gebratener Octopus    29,00
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Kross gebratener Wolfsbarsch, Muschel-Ratatouille, Safran-Frenchtoast,    34,00
eingelegte Artischockenherzen
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat    34,00
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Geschmortes Bürgermeisterstück vom Rind, Jus, Paderborner Maishähnchen,    34,00
Topinambur-Mousseline, Kartoffel-Omelett, Kräuterseitling, Karotte   
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Hüfte und Rücken vom Lamm, Petersilien-Zitronen-Crunch, orientalische Aubergine,    37,00
Zuckererbsen, Kürbisrisotto

Süss & Käse

Crème Brûlée, Himbeereis, Kakao-Crumble    11,00
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Shortbread, Käsekuchencreme, marinierte Beeren, Nougateis    14,00
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot    15,50
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alle Preise in Euro und inkl. Mehrwertsteuer 19%

Reservierung

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