VORSPEISEN UND SUPPEN

Vorspeisen & Suppen
​Schwarzwurzelschaum, Orangen-Chicoree, gebeizter Saibling, geröstetes Brot      12,00
***
Orientalischer Tomaten-Kichererbsen-Eintopf, Süßkartoffeln, Ajvar-Joghurt (vegan)    12,00
***
Burrata, Portwein-Schalotten, Walnuss , Tomatentatar, Limette    18,00
***
Angebratener Miso-Thunfisch, Edamame, gepickelte Shiitake, Chili-Mayonnaise    21,00

Opernteller    31,00
Gebackene Limetten-Garnele, Avocadosalsa
Schwarzwurzelschaum, Orangen-Chicoree, gebeizter Saibling, geröstetes Brot ​
Salbei-Kalbsrücken, Parmaschinken, Tomatentatar'
Rinderfilet, Dijonsenfcrème, Röstzwiebeln
​Scamorza, Kräuter im Strudelblatt

VEGETARISCH

Ravioli, Radicchio, geräucherter Provola, glasierte Walnuss-Birnen, Portwein-Schalotten    23,00    
***
Gerösteter Blumenkohl, Püree, Chimichurri, Drillinge, pikante Gewürztomaten (vegan)    21,00
***
Cremiges Rote Beete-Risotto, karamellisierter Ziegenkäse, gebratene Römersalatherzen,   24,00 Haselnüsse 

HAUPTGERICHTE

Tagliolini, Tomaten-Krustentiersud, junger Spinat, Pancetta, gebratener Octopus    29,00
***
Kross gebratener Wolfsbarsch, Muschel-Ratatouille, Safran-Frenchtoast,    34,00
eingelegte Artischockenherzen
***
Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat    34,00
***
Geschmortes Bürgermeisterstück vom Rind, Jus, Paderborner Maishähnchen,    34,00
Topinambur-Mousseline, Kartoffel-Omelett, Kräuterseitling, Karotte   
***
Mais-Entenbrust, Portwein, gerösteter Rosenkohl, Pastinake, Pumpernickel-Crunch,    33,00
​Süßkartoffelpüree, geräucherte Süßpaprika

Süss & Käse

Crème Brûlée, Haselnusseis, Kakao-Crumble    11,00
***
Lauwarmes Vanille-Risotto, Brezen-Crumble, Granny Smith, Kirsche, Zimteis    14,00
***
Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot    15,50
​
alle Preise in Euro und inkl. Mehrwertsteuer 7%

Reservierung

---

Liste der Allergene