SPEISEKARTE
Aperitif/Weinempfehlung
2017 Villa Terlina, PIEDIFERRO Monferrato Rosso trocken BIO 0.75 l 55,00
***
2021 Gigondas Tradition Gour de Chaulé BIO 0.10 l 9,00 0.20 l 16,00 0.75 l 55,00
***
ApfelSinfonie - alkoholfrei Piccolo, Manufaktur Jörg Geiger 0.20 l 11,50
Vorspeisen & Suppen
Pikanter weißer Bohneneintopf, Rauchpaprika-Relish, Cashewkerne (vegan) 11,50
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Schwarzwurzelschaum, französische Blutwurst, geröstete Schalotten, Apfelessig-Reduktion 12,00
***
Ziegenkäse-Feigen-Säckchen gebacken, pikante Mango-Gurken-Salsa, Süßkartoffelcreme 18,00
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Octopus, Staudensellerie-Bulgur, Ajvar-Mayonnaise, Artischockenherzen, schwarze Oliven 19,00
Opernteller 30,00
Gebackene Limetten-Garnele, Avocado-Tomatensalsa,
Schwarzwurzelschaum, Blutwurst-Crostini, Apfel
Sesam-Maishähnchenbrust, pikante Mango-Gurkensalsa,
Rinderfilet, Zucchini-Pecorinosalat,
Brie, Preiselbeeren im Strudelblatt
Vegetarisch
Gerösteter Blumenkohl, Mousseline, Drillinge, Schnittlauchöl, gebackener Mandel-Schafskäse 22,50
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Rote Bete-Gnocchi, Spinat, Apfelspalten, Walnuss, Soja-Joghurt (vegan) 21,00
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Spitzkohl-Süßkartoffel-Risotto, geschmelzte Pastinaken, Portwein-Schalotten 21,50
Hauptgerichte
Sepia-Tagliolini, Safran, Lachskaviar, Chimichurri, Wolfsbarsch 29.00
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat 34,00
***
Hüfte und Rücken vom Lamm, Petersilien-Zitronen-Crunch, Auberginen-Caponata, Parmesan-Polenta 36,00
***
Kalbskotelett, Jus, cremiges Trüffel-Risotto, Kräuterseitlinge, Gemüse 38,00
***
Skrei, Fenchel-Garnelen-Ragout, gebratenes Süßkartoffel-Omelett, Orangen-Bete 34,00
Süß & Käse
Crème Brûlée, Mascarponeeis, kandierte Kirschen, Amarettini-Knusper 11,00
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Cornflakes-Crumble, Blaubeereis, weißer Schaum, Grapefruit, Schokoladen-Macaron, Karamellstaub 14,00
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot 16,00
Alle Preise in Euro inkl. 19% MwSt
2017 Villa Terlina, PIEDIFERRO Monferrato Rosso trocken BIO 0.75 l 55,00
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2021 Gigondas Tradition Gour de Chaulé BIO 0.10 l 9,00 0.20 l 16,00 0.75 l 55,00
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ApfelSinfonie - alkoholfrei Piccolo, Manufaktur Jörg Geiger 0.20 l 11,50
Vorspeisen & Suppen
Pikanter weißer Bohneneintopf, Rauchpaprika-Relish, Cashewkerne (vegan) 11,50
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Schwarzwurzelschaum, französische Blutwurst, geröstete Schalotten, Apfelessig-Reduktion 12,00
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Ziegenkäse-Feigen-Säckchen gebacken, pikante Mango-Gurken-Salsa, Süßkartoffelcreme 18,00
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Octopus, Staudensellerie-Bulgur, Ajvar-Mayonnaise, Artischockenherzen, schwarze Oliven 19,00
Opernteller 30,00
Gebackene Limetten-Garnele, Avocado-Tomatensalsa,
Schwarzwurzelschaum, Blutwurst-Crostini, Apfel
Sesam-Maishähnchenbrust, pikante Mango-Gurkensalsa,
Rinderfilet, Zucchini-Pecorinosalat,
Brie, Preiselbeeren im Strudelblatt
Vegetarisch
Gerösteter Blumenkohl, Mousseline, Drillinge, Schnittlauchöl, gebackener Mandel-Schafskäse 22,50
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Rote Bete-Gnocchi, Spinat, Apfelspalten, Walnuss, Soja-Joghurt (vegan) 21,00
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Spitzkohl-Süßkartoffel-Risotto, geschmelzte Pastinaken, Portwein-Schalotten 21,50
Hauptgerichte
Sepia-Tagliolini, Safran, Lachskaviar, Chimichurri, Wolfsbarsch 29.00
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat 34,00
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Hüfte und Rücken vom Lamm, Petersilien-Zitronen-Crunch, Auberginen-Caponata, Parmesan-Polenta 36,00
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Kalbskotelett, Jus, cremiges Trüffel-Risotto, Kräuterseitlinge, Gemüse 38,00
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Skrei, Fenchel-Garnelen-Ragout, gebratenes Süßkartoffel-Omelett, Orangen-Bete 34,00
Süß & Käse
Crème Brûlée, Mascarponeeis, kandierte Kirschen, Amarettini-Knusper 11,00
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Cornflakes-Crumble, Blaubeereis, weißer Schaum, Grapefruit, Schokoladen-Macaron, Karamellstaub 14,00
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot 16,00
Alle Preise in Euro inkl. 19% MwSt