SPEISEKARTE
Vorspeisen & Suppen
Grüne Erbsensuppe, pikante weiße Bohnen, marinierter Rauchtofu, Petersilienöl (vegan) 11,50
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Steinpilzschaumsuppe, geröstetes Kalbfleisch-Kapern-Tramezzini 12,00
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Ziegenkäse-Feigen-Säckchen gebacken, pikante Mango-Gurken-Salsa, Süßkartoffelcreme, Portweinreduktion 18,00
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Weißer Heilbutt, Nussbutter, grüner Spargel, Sauerrahm, fermentierter Knoblauch, Haselnüsse 19,00
Opernteller 30,00
Gebackene Limetten-Garnele, Avocado-Tomatensalsa,
Steinpilzschaumsuppe, geröstetes Kalbsfleisch-Kapern-Tramezzini
Sesam-Maishähnchenbrust, pikante Mango-Gurkensalsa,
Rinderfilet, Zucchini-Pecorinosalat,
Scamorza, Kräuter im Strudelblatt
Vegetarisch
Capelli di Prete, Pfeffer, Kürbis, junger Spinat, Pinienkerne, Parmesan 22,50
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Miso-Brokkoli, Curry-Joghurt, pikante Berglinsen, Portwein-Schalotten, Mandeln (vegan) 20,50
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Kartoffel-Schnittlauch-Omelett, Pfifferlinge, Blumenkohl-Mousseline, marinierte Römersalatherzen 21,00
Hauptgerichte
Tagliolini, Pfifferlinge, Pancetta, gebratener Octopus, scharfes Petersilienpesto 29.00
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Wiener Schnitzel, Preiselbeeren, Röstkartoffeln oder lauwarmer Kartoffel-Gurkensalat 33,00
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Kalbs-Entrecôte, Tomaten-Kapernschmelz, Jus, cremiges Pfifferlingsrisotto, wilder Brokkoli 35,00
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Paderborner Maishähnchen, grüner Spargel-Garnelen-Fricassé, Karotte, Kartoffel-Estragonmus 29,00
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Frenchtoast, kross gebratener See-Saibling, Gazpacho-Muschel-Gemüse, Krustentiercreme 29,00
Süß & Käse
Crème Brûlée, Schokoladeneis, Birne 11,00
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Cremiger Milchreis, Salz-Karamell, marinierte Beeren, Haselnusseis 13,50
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Bio-Edelkäse, Feigensenf, Schalotten-Marmelade, Früchtebrot 15,50
Alle Preise in Euro inkl. 19% MwSt